Aliments Chanvre

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Le chanvre alimentaire :

Le chanvre possède une partie comestible : sa graine. Celle-ci est à la base de plusieurs formes d’aliments : le chanvre alimentaire. La graine de Cannabis sativa L a été une source importante de nutrition pendant des milliers d’années dans les cultures du Vieux Monde. En plus d’une saveur gourmande, douce et subtile, ses produits contiennent des nutriments unique dans le monde végétal. Les aliments fabriqués à partir de cette graine sont d’une grande richesse la santé. On obtient ces multiples déclinaisons grâce à des processus de transformation différents. Les propriétés nutritionnelles de chacun sont variées. Le chanvre est donc partout et se retrouve même dans nos assiettes et nos verres ! Dans cette section, vous trouverez du thé au chanvre, du miel de chanvre ou même des bonbons ainsi que produits fabriqués à partir de chanvre naturel tels que des shampoings, des huiles de massage ou encore le surprenant Chocolat au chanvre

Comment les produits sont-ils fait ?

Tout d'abord, Il est possible d’incorporer la protéine de chanvre ou la graine décortiquée dans n’importe quelle recette sucrée pour créer un dessert au chanvre. Pour le chocolat, c'est un mélange avec du cacao ou de la caroube, la graine de chanvre permet de fabriquer du chocolat riche en nutriments. Et, avec la masse végétale qui entoure les graines, on peut aussi faire du Thé au Chanvre : C’est l’une des boissons les plus saines de la planète. Ce thé consiste à infuser la fleur dans l’eau chaude. I Vous l'aurez compris, une fois que la graine est transformé au second degré, il est possible de faire tout types d'aliments !

Composition de la graine :

La graine de chanvre contient généralement plus de 30% d’huile et environ 25% de protéines, avec des quantités considérables de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux. Les deux principales protéines de la graine de chanvre sont l’édestine et l’albumine. Ces deux protéines de stockage de haute qualité sont facilement digérées et contiennent des quantités nutritionnellement importantes de tous les acides aminés essentiels.

Les produits fait avec la graine de chanvre :

Les produits réalisés grâce à la graine de chanvre peuvent comporter l'entièreté de la graine de chanvre ou elle peut être transformée à certains degrés.

Les produits avec la graine de chanvre entière

Le chènevis est la graine pleine de chanvre, le produit le plus brut. Elle est consommable telle quel. Grâce à sa coque qui la protège elle se conserve très bien. Cette matière première regroupe des propriétés nutritionnelles extraordinaires, Fibres, Protéines et Acide gras essentiel.
L'huile de graine pleine, elle est pressée à froid pour ne pas altérer ses propriétés nutritionnelles, l’huile subit ensuite une décantation lente et naturelle de 6 semaines dans des cuves en chambre froide pour précipiter les particules restantes et la purifier. Elle se marie bien avec tous les légumes verts, les céréales et les salades.
Le tourteau, est le résidu solide issu de l’extraction de l’huile à partir de la graine. Très riche en protéines et fibres. Pour le consommer nous avons besoin de le meuler et ainsi le transformer en farine de chanvre.

La graine de chanvre transformée au premier degré

La graine grillée, il est possible de la déguster en apéritif ou même sucrée, elle peut également être incorporée à des gâteaux ou à du chocolat.
La poudre de graine de chanvre, elle est obtenue en meulant le tourteau brut issu de la presse à huile. Le pourcentage de fibre encore présent avec la protéine permet son utilisation en pâtisserie, pour la fabrication de pain ou comme source de protéine.
La farine de chanvre, est obtenue en tamisant la poudre de graine de chanvre afin d’éliminer la fibre et de concentrer la protéine. Sa couleur devient plus claire et son goût plus subtil.
Elle peut aussi être utilisée en Tofu de chanvre, en lait de chanvre, en beurre de chanvre ou encore en compléments alimentaires

La graine de chanvre transformée au second degré

Les produits transformés au second degrés vont être incorporés à d'autres aliments sous forme de pâte végétale, de graine ou de poudre. Parmi ces produits ont retrouve des apéritifs cuits, des desserts, du chocolat, du pain ou encore du thé au chanvre.